Para qualificar esta produção, foi instalada, no município de Senhor do Bonfim, a primeira das oito pequenas indústrias de laticínio do Território Identidade do Sisal, composto por 20 municípios.
 
“Queremos viabilizar em pequenas propriedades a implementação de conceitos modernos de exploração, associado ao manejo dos rebanhos de acordo com as recomendações técnicas e atendendo às exigências do mercado”, enfatiza o secretário da Agricultura, Eduardo Salles. Conforme ele, a meta é criar cooperativas de pequenos produtores, possibilitando o incremento da produção, a compra de maquinário e a certificação de produtos originários das pequenas indústrias.
 
A metodologia de trabalho será a mesma em todos os territórios identidade do Estado. Com isso, as pequenas indústrias de laticínio que produzirem conforme as orientações higiênico-sanitárias determinadas em lei terão o selo do Serviço de Inspeção Estadual (SIE) e passarão a integrar também o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi). “Dessa forma a população também será beneficiada com a oferta de um alimento inspecionado”, acrescenta o coordenador de Operações Especiais, Adilson Pinheiro.