O mercado físico do boi gordo apresentou variações significativas nos preços da arroba, dependendo da região, ao longo da semana. Segundo Fernando Iglesias, analista da Safras & Mercado, estados como Mato Grosso, São Paulo e Mato Grosso do Sul registraram negociações acima da referência média, com as escalas de abate avançando após a alta dos preços. Por outro lado, Goiás e a Região Norte observaram uma acomodação relativa na oferta de gado.

Iglesias destacou a presença de um volume considerável de fêmeas, especialmente nos estados de Tocantins e Rondônia, o que pressionou as cotações da arroba para baixo. A forte demanda das exportações, tanto em janeiro quanto no início de fevereiro, também tem atuado como fator de sustentação para os preços.

Em 7 de fevereiro, os preços da arroba do boi gordo a prazo nas principais praças de comercialização do Brasil foram os seguintes:

• São Paulo (Capital) – R$ 330,00 a arroba, sem alteração em relação ao fechamento da semana anterior.
• Goiás (Goiânia) – R$ 305,00 a arroba, queda de 3,17% em relação aos R$ 315,00 da semana passada.
• Minas Gerais (Uberaba) – R$ 315,00 a arroba, retração de 1,56% frente aos R$ 320,00 da semana anterior.
• Mato Grosso do Sul (Dourados) – R$ 315,00 a arroba, queda de 3,08% em comparação aos R$ 325,00 da semana anterior.
• Mato Grosso (Cuiabá) – R$ 325,00 a arroba, aumento de 1,56% frente aos R$ 320,00 registrados na semana passada.
• Rondônia (Vilhena) – R$ 282,00 a arroba, queda de 2,76% em relação aos R$ 290,00 da semana anterior.

No mercado atacadista, observou-se uma leve reação, com a redução das perdas ao final da semana, impulsionada pela circulação dos salários. No entanto, o perfil de consumo ainda favorece proteínas mais acessíveis, como carne de frango, ovos e embutidos. Dessa forma, os cortes do dianteiro bovino e da ponta de agulha terão maior espaço para valorização, enquanto os cortes do traseiro deverão continuar enfrentando uma pressão de preços.

O preço do quarto dianteiro do boi foi cotado a R$ 17,80 por quilo, uma queda de 1,11% em comparação aos R$ 18,00 registrados na semana anterior. Já o quarto traseiro foi vendido a R$ 24,50 por quilo, apresentando uma redução de 3,92% frente aos R$ 25,50 por quilo da semana passada.