O mercado de ovos tem enfrentado dificuldades tanto no Brasil quanto nos Estados Unidos, onde o desabastecimento provocado pela gripe aviária elevou os preços do produto em mais de 15% no início deste ano, com um aumento de até 53% comparado ao ano anterior. No Brasil, a situação não é distinta: em fevereiro, o preço dos ovos subiu 15,39%, conforme dados do IPCA divulgados pelo IBGE.

A Associação Brasileira de Supermercados (Abras) atribuiu esse aumento aos maiores custos de alimentação das aves, embalagens e à demanda elevada. Esse cenário coloca em destaque a importância da gestão de riscos no agronegócio, uma ferramenta essencial para minimizar os impactos de crises no setor.

De acordo com Andre Paranhos, vice-presidente da unidade de Agronegócio da Falconi, situações como o aumento nos preços devido à escassez do produto — seja por surtos de gripe aviária, dificuldades logísticas ou alta sazonal — evidenciam como eventos inesperados podem afetar a cadeia produtiva. Ele defende que uma gestão de riscos estruturada ajuda a mitigar perdas e assegura a sustentabilidade do setor.

Desde 2022, com o início do surto nos Estados Unidos, mais de 100 milhões de galinhas foram perdidas, segundo a United Egg Producers. Isso resultou em um aumento considerável nos preços das caixas de ovos, que poderiam ultrapassar R$70 no Brasil. Além disso, a Turquia anunciou a intenção de exportar mais de 400 milhões de ovos para o Brasil em 2024, segundo a União Central dos Produtores de Ovos da Turquia.

No Brasil, além da demanda sazonal, que já era esperada, o aumento nos preços de insumos como o milho e embalagens, somado aos efeitos das altas temperaturas, impactaram a produtividade das aves. Para Andre Paranhos, tais crises poderiam ser minimizadas com uma abordagem mais estruturada de gestão de riscos. "O agronegócio é um setor altamente vulnerável a fatores externos, como mudanças climáticas, surtos sanitários e oscilações de mercado. Ter uma gestão de riscos bem definida permite que os produtores se antecipem aos desafios e minimizem os impactos negativos", afirma. Ele ainda observa a necessidade de uma evolução nas práticas de gestão empresarial, tanto no setor público quanto privado.

Estratégias para uma Gestão de Riscos Eficiente no Agro

Paranhos explica que, além de um planejamento eficaz, uma boa gestão de riscos envolve ações preventivas e reativas que asseguram a continuidade da produção diante de adversidades. Ele destaca a importância de evitar os “três Ds”: descuido, desleixo e desconhecimento, e ressalta a necessidade de uma visão ampla, que considere riscos tanto nas operações no campo quanto nas tecnologias envolvidas.

Entre as principais estratégias para mitigar riscos, o especialista destaca:

• Diversificação da produção: Reduzir a dependência de um único produto ou mercado ajuda a minimizar os impactos de crises em segmentos específicos.
• Monitoramento sanitário e biossegurança: Investir em práticas rigorosas de biossegurança e sistemas de monitoramento contínuo pode prevenir surtos de doenças, como a gripe aviária.
• Gestão de estoques e logística: Criar reservas estratégicas e otimizar a eficiência da cadeia logística são essenciais para aumentar a resiliência diante de interrupções no abastecimento.
• Uso de tecnologia e dados: Ferramentas de análise preditiva e inteligência artificial podem antecipar tendências de mercado e eventos climáticos, permitindo respostas mais rápidas e precisas.
• Seguro rural e instrumentos financeiros: A contratação de seguros ajuda a mitigar prejuízos decorrentes de oscilações de preços e eventos climáticos extremos, como enchentes e queimadas.

Para Paranhos, a chave para evitar crises na avicultura está na profissionalização da gestão e na adoção de uma visão estratégica. "Os produtores que integram planejamento, gestão de risco, tecnologia de dados e conhecimento pessoal têm mais capacidade de adaptação e competitividade no mercado. O Brasil é referência no controle sanitário, mas o agronegócio precisa enfrentar esses desafios com inovação e eficácia", conclui.