A Associação Brasileira da Indústria de Café Solúvel (Abics) certificou 40 profissionais como Instant Coffee Graders (IC Graders), especializados na avaliação sensorial de café solúvel. A última capacitação ocorreu entre 6 e 9 de agosto, na sede da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), em Varginha (MG), e foi baseada no Protocolo Global de Avaliação Sensorial do Café Solúvel, desenvolvido em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL).

Esse protocolo, que avançou significativamente para sua internacionalização em março deste ano durante a Convenção Anual da National Coffee Association (NCA) em Nashville, EUA, tem atraído o interesse de profissionais de diversos países, incluindo o México, que possui o segundo maior parque industrial de café solúvel do mundo.

Segundo Eliana Relvas, consultora da Abics e coordenadora dos cursos, os novos IC Graders, como provadores qualificados, desempenharão um papel crucial em aprimorar a qualidade e o reconhecimento do café solúvel no Brasil e no exterior. "Eles ajudarão a identificar claramente as categorias e atributos dos produtos, proporcionando uma melhor experiência aos consumidores", afirma Relvas.

Gilberto Nogueira, gerente de qualidade da 3Corações e integrante da segunda turma de formandos, destaca a importância da calibração no processo de avaliação, que permite uma análise mais precisa e uniforme dos atributos do café. "A calibração é essencial para que todos os profissionais tenham um conhecimento e habilidades alinhados, facilitando a escolha do produto mais adequado para cada consumidor", explica Nogueira.

Os participantes do curso recente reconhecem a relevância da formação e a oportunidade de networking proporcionada. Natália Massaro da Silveira, engenheira de produto da IGC, elogia o curso pela troca de experiências e pelo desenvolvimento do protocolo, que promete trazer benefícios significativos para as indústrias de café solúvel.

Lidia Yamaguchi, da JDE, destaca a abordagem prática e teórica do curso, que enriqueceu seu conhecimento sobre cafés solúveis. Elson Joaquim Português, da Cacique, classifica a experiência como uma imersão completa no mundo do café solúvel, ressaltando a apresentação de amostras de altíssima qualidade. Robson Hoepers da Silva, da Cacique, complementa que o curso expandiu sua visão sobre como agregar valor ao café solúvel e entender suas particularidades.

O Brasil, o maior produtor e exportador mundial de café solúvel, possui o maior parque fabril do setor e conta com, no mínimo, dois IC Graders certificados em cada empresa produtora ou marca de café solúvel. A Abics planeja expandir a metodologia de avaliação para empresas e especialistas em todo o mundo, compartilhando o Protocolo Global com mais de 120 países.

No primeiro semestre de 2024, o consumo de café solúvel no Brasil alcançou 525.797 sacas de 60 kg, representando um crescimento de 1,2% em comparação ao mesmo período do ano anterior. "Esse aumento demonstra o sucesso das iniciativas da Abics em promover a qualidade e o consumo global do café solúvel", conclui Aguinaldo Lima, diretor de Relações Institucionais da Abics.

Relatório do Café Solúvel do Brasil