Voltado para profissionais da indústria da carne das áreas de produção, garantia de qualidade, pesquisa e desenvolvimento e demais interessados, o curso atualiza e capacita profissionais da indústria de carne nas diversas metodologias de análise sensorial. Outro ponto do curso é discutir diferentes abordagem técnicas e também a produzir informações relevantes para a tomada de decisão. Confira abaixo a programação preliminar. O curso é coordenado por

Maria Teresa Esteves Lopes Galvão, Juliana Cunha de Andrade e Kátia Cipolli, do Centro de Tecnologia das Carnes do ITAL.

Programação preliminar

• Componentes da Análise Sensorial
• Requisitos para a condução de testes sensoriais
• Seleção e Treinamento de provadores
• Fatores que influenciam a resposta sensorial
• Métodos sensoriais (discriminativos, descritivos , afetivos e qualitativos)

Informações
Centro de Tecnologia de Carnes do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Tel: (019) 3743 1884
E-mail: eventosctc@ital.sp.gov.br.
www.ital.sp.gov.br/ctc.