No correr do mês, com o retorno das férias coletivas, as indústrias alimentícias tiveram sua demanda atendida com folga, de forma que os preços se mantiveram em queda. Além disso, a produção de açúcar do atual ano-safra foi superior à da temporada passada.

O Indicador de Açúcar Cristal CEPEA/ESALQ para o estado de SP acumulou queda de 4,22% em janeiro, com média de R$ 48,80/saca de 50 kg, que é 0,65% inferior à de dezembro/12 (R$ 49,12/saca de 50 kg) e 27% menor que a média deflacionada de um ano atrás (R$ 66,87/saca de 50 kg).