Entre os alimentos, o produto transformou-se em vilão, como sugere o Índice de Preços ao Consumidor (IPC) da Fundação Instituto de Pesquisas, no qual o frango liderou a lista de itens que mais contribuíram para a alta do mês na cidade de São Paulo: após uma queda de 0,35% em julho, aumentou 7,96% na cidade de São Paulo.

Curioso como, em casos como este, se ignora o “comportamento pregresso” do produto. Na maior parte de 2012 o frango – quer ao nível do produtor, do atacado ou do consumidor final – registrou preços menores que os do mesmo mês de 2011. Portanto, evitou que a inflação apresentasse altas maiores que as registradas. Mas bastou uma alta “além da conta” (determinada, não pelo setor, mas pela elevação absurda dos custos de produção) e, imediatamente, o ignorado frango, sem ter sido considerado mocinho, transforma-se em bandido.

O detalhe é que, nos últimos 12 meses, o vilão vem apresentando um comportamento similar ao da inflação. E isso é demonstrado pelo IBGE através do Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA).

Ontem, o IBGE divulgou os resultados de agosto e apontou que, para uma evolução de 5,24% do IPCA nos últimos 12 meses, o preço do frango inteiro aumentou 2,67 pontos percentuais a mais – 7,91%. Um índice bem inferior ao observado, por exemplo, nos grupos de produtos de “tubérculos, raízes e legumes” (+43,06% em 12 meses), e de “cereais, leguminosas e oleoginosas” (+23,73%).

O grupo de “aves e ovos” apresentou variação de 7,85%. Mas ela foi determinada sobretudo pelos ovos que, recuperando preços no decorrer dos últimos 12 meses, apresentaram aumento nominal próximo de 11,5%.

Mas se os ovos evoluíram 11,47% e o frango inteiro outros 7,91% porque, então, a média de “aves e ovos” é menor, de 7,85%? Porque, simplesmente, o frango em pedaços teve evolução de preços inferior até à do IPCA: 4,96% em 12 meses. Aliás, em agosto passado, segundo o IPCA do IBGE, enquanto o preço do frango inteiro apresentou incremento de 1,35% em relação a julho, o frango em pedaços sofreu redução de 0,07%. E ainda assim o produto é tratado como vilão.