Curiosamente, o resultado positivo foi alcançado a despeito de uma redução de 1,6% no volume global exportado. Isso só foi possível porque o preço médio das carnes exportadas experimentou valorização generalizada, em índices que variaram desde 11,5% (carne suína in natura) até, praticamente, 50% (carne bovina industrializada). Na média, as carnes obtiveram um preço médio 16,6% superior.

É oportuno observar que, embora nos dados compilados pelo MAPA a carne de frango industrializada apareça com uma receita cambial e volume negativos (-6,8% e -18,5%, respectivamente), na realidade o produto registrou aumento de 6,5% no volume e de cerca de 20% na receita (foram feitas, pela SECEX/MDIC, mudanças na classificação da carne de frango industrializada e isso, parece, ainda não foi detectado na compilação do MAPA).

Também vale ressalvar que dos dados divulgados não consta a carne de frango salgada. Com ela, as exportações de carne de frango de 2011 somaram 3,942 milhões de toneladas, alcançaram preço médio de US$2.092,15/t e obtiveram receita cambial de quase US$8,253 bilhões.