O Food Hall Dado Bier, em parceria com a renomada indústria de erva-mate Baldo, apresenta uma novidade especial para o mês de setembro: uma cerveja artesanal com erva-mate, celebrando o Mês Farroupilha com um toque de inovação. A colaboração entre essas duas marcas genuinamente gaúchas promete unir a tradição do chimarrão com a arte da produção cervejeira.

Receita e Processo de Fabricação

A base da nova cerveja é uma Belgian Blonde Ale, conhecida por suas notas frutadas e condimentadas, que harmonizam de maneira excepcional com a erva-mate Baldo, renomada por suas propriedades únicas. O resultado é uma cerveja encorpada, intensa e dourada, fruto de um processo aperfeiçoado desde 1920, equilibrando o frescor das ervas brasileiras com a intensidade da erva-mate ao estilo uruguaio.

De acordo com Thiago Martini, mestre cervejeiro da Dado Bier, o processo de fabricação integra a erva-mate tanto na fase quente da fervura quanto na fase fria da maturação. "Nosso objetivo é capturar o sabor característico da erva-mate sem sobrecarregar a cerveja. Não queremos imitar o chimarrão, mas evocar as memórias e as qualidades dessa planta tão significativa para o povo gaúcho", explica Martini.

Esta nova criação oferece uma abordagem inovadora em comparação com a Ilex, cerveja sazonal anteriormente produzida pela Dado Bier com erva-mate. A Belgian Blonde Ale será clara, com teor alcoólico moderado (cerca de 5%) e corpo médio, proporcionando um equilíbrio ideal com o leve amargor da erva-mate. O baixo índice de amargor (IBU) foi cuidadosamente ajustado para não sobrepor as sutis notas da planta.

Uma Homenagem à Tradição

Além de celebrar o 20 de setembro, a data mais importante para os gaúchos, a nova cerveja presta homenagem à Dado Bier Ilex, a primeira cerveja do mundo a utilizar erva-mate em sua formulação. Lançada em 2006, a Ilex combinava a Ilex paraguariensis (erva-mate) com lúpulos, água mineral e uma seleção de maltes importados.

Embora a Ilex não faça mais parte do portfólio da Dado Bier, a nova parceria com a Baldo, a maior exportadora de erva-mate do Brasil, busca resgatar a memória dessa inovação com um toque moderno. A Baldo, com sede em Encantado e unidades em Canoinhas-SC, São Mateus do Sul-PR, Prudentópolis-PR e Palmeira de Goiás-GO, é conhecida por sua excelência e atuação no desenvolvimento de chás derivados da erva-mate.

"Estamos extremamente orgulhosos desta colaboração com uma marca tão prestigiada como a Dado Bier. Para a Baldo, a qualidade é um valor inegociável. Desde 1920, buscamos a excelência em cada etapa da produção da erva-mate pura folha. Este novo conceito da cerveja Dado Bier com erva-mate Baldo reflete nossa dedicação e as possibilidades que nosso produto oferece", afirma Leandro Gheno, diretor da Baldo.